terça-feira, 13 de novembro de 2012

Receitas para Lanche da tarde

O FRASCO DE MAIONESE E CAFÉ

Quando as coisas na vida parecem demasiado,quando 24 horas por dia
não são suficientes...Lembre-se do frasco de maionese e do café.
Um professor, durante a sua aula de filosofia sem dizer uma palavra, pega num frasco de maionese e esvazia-o...tirou a maionese e encheu-o com bolas de golf.
A seguir perguntou aos alunos se o Frasco estava cheio. Os estudantes responderam sim.
Então o professor pega numa caixa cheia de pedrinhas e mete-as no frasco de maionese. As pedrinhas encheram os espaços vazios entre as bolas de golf.
O professor voltou a perguntar aos alunos se o frasco estava cheio, e eles voltaram a dizer que sim.

Então...o professor pegou noutra caixa...uma caixa cheia de areia e esvaziou-a para dentro do frasco de maionese. Claro que a areia encheu todos os espaços vazios e uma vez mais o pofessor voltou a perguntar se o frasco estava cheio. Nesta ocasião os estudantes responderam em unânime "Sim !".

De seguida o professor acrescentou 2 xícaras de café ao frasco e claro que o café preencheu todos os espaços vazios entre a areia. Os estudantes nesta ocasião começaram a rir-se...mas repararam que o professor estava sério e disse-lhes:

'QUERO QUE SE DÊEM CONTA QUE ESTE FRASCO REPRESENTA
A VIDA'.

As bolas de golf são as coisas Importantes:
como a FAMÍLIA, a SAÚDE, os AMIGOS, tudo o que você AMA DE VERDADE.
São coisas, que mesmo que se perdessemos todo o resto, nossas vidas continuariam cheias.

As pedrinhas são as outras coisas
que importam como: o trabalho, a casa, o carro, etc.
A areia é tudo o demais,
as pequenas coisas.
'Se puséssemos 1º a areia no frasco, não haveria espaço para as pedrinhas nem para as bolas de golf.
O mesmo acontece com a vida'.
Se gastássemos todo o nosso tempo e energia nas coisas pequenas, nunca teríamos lugar para as coisas realmente importantes.
Preste atenção às coisas que são cruciais para a sua Felicidade.
Brinque ensinando os seus filhos,
Arranje tempo para ir ao medico,
Namore e vá com a sua/seu namorado(a)/marido/mulher jantar fora,
Dedique algumas horas para uma boa conversa e diversão com seus amigos
Pratique o seu esporte ou hobbie favorito.
Haverá sempre tempo para trabalhar, limpar a casa, arrumar o carro...
Ocupe-se sempre das bolas de golf 1º, que representam as coisas que realmente importam na sua vida.
Estabeleça suas prioridades, o resto é só areia...
Porém, um dos estudantes levantou a mão e perguntou o que representaria, então, o café.
O professor sorriu e disse:
"...o café é só para vos demonstrar, que não importa o quanto a nossa vida esteja ocupada, sempre haverá espaço para um café com um amigo. "
Fonte:recebí por e-mail.
Este texto circula pela internete,mtas de vcs já devem ter lido,mas acho que é sempre bom relê-lo nos faz pensar no modo como às vezes levamos nosso relacionamento com as pessoas que amamos...

Queijos Frescos | Ricota

A Ricota é de origem italiana, mas é fabricado no mundo todo sob diferentes denominações. Ela é fabricada a partir do soro de leite, que é rico em albumina e lactoglobulina (que são proteínas do leite ), por um processo de calor e acidificação.

Pelo seu baixo teor de gordura (quase nada) e alta digestibilidade, é considerada um produto leve e dietético, constituindo-se numa base importante para a arte culinária.

Seu sabor é suave (quase insípido) e lácteo, sem sal e de textura seca e fragmentária.

Torta de ricota

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
550 g de ricota fresca
4 ovos
1 lata de leite condensado (395 g)
Raspas da casca de 1 limão
1/2 xícara (chá) de passas pretas

Querendo pode acrescentar algumas colheradas de creme de leite a massa. Vá colocando no final , no liquidificador e não perca a textura da massa e nem o dulçor.
Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes, começando com a ricota e o leite e depois acrescente os outros e exceto as passas, no liquidificador. Reserve.

2. Aqueça o forno em temperatura média.

3. Transfira a mistura de ricota para um refratário com 26 cm de diâmetro e junte as passas.

4. Leve para assar em forno pré-aquecido a (180 graus) por uns 40 minutos. Não se assuste, pois ela cresce bastante e depois abaixa. Sirva.

Bolo simples com manteiga

Tempo de Preparo:40min

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de margarina ou manteiga sem sal
4 ovos
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó bem cheia

Modo de preparo:
Bata bem as gemas até ficarem um creme bem espesso e consistente. Pode acreditar, dá certo, é só bater na velocidade rápida e aguardar. Adicione o açúcar aos poucos e vá batendo até todo o açúcar incorporar ao creme, que aumenta de volume. reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e alternando
vá acrescentando o leite e farinha aos poucos, sem parar de bater, mas não demore. A nossa intenção aqui não é bater e sim misturar. Note o comportamento da massa, as marcas do garfo da batedeira e as bolhas que vão se formando e que se rompem. Desligue a batedeira quando a massa estiver uniforme.
Por último agregue as claras em neve e o fermento pulverizado com uma peneira por cima da massa.
Coloque em forma grande de furo central untada e enfarinhada Asse em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Quando espetar um palito e sair limpo estará assado.

Bolo de especiarias da Renata (Porto Seguro)
ingredientes:

125 g de manteiga
350 g de açúcar
320 g de farinha de trigo
125 g de chocolate em pó
4 ovos
meia colher de chá de cravos moídos
uma colher de chá de canela em pó
meia colher de café de noz moscada
1/4 de litro de leite
2 colheres de café de fermento em pó

modo de preparo:
bata a manteiga com o açúcar até creme
junte as gemas uma de cada vez , batendo bem.
amorne a metade do leite e dissolva nele o chocolate em pó
misture aos poucos na creme e junte as especiarias
em seguida acrescente a farinha aos poucos onde se juntou o fermento,alternando com o leite
por ultimo acrescente as claras em neve
leve para assar em forma de orifício central, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo

BOLO DE FARINHA DE ROSCA COM BANANA

.... com um café bem quentinho, é muito gostoso.

INGREDIENTES:

4 bananas nanicas maduras
3 ovos
1/2 xícara de óleo
2 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
1 xícaras de açúcar ou 1e 1/2 de açúcar mascavo
1 colher de sopa rasa de fermento
Açúcar e canela

MODO DE FAZER:
Amasse as bananas com o garfo numa vasilha e mexa , revolvendo, formando uma massa. Adicione o açúcar e mexa. Agora adicione o óleo e mexa e revolva tudo com ajuda de uma colher de sopa. Adicione os ovos e encorpore tudo.
Misture a farinha de rosca e encorpore bem e por fim adicione o fermento em pó. É tudo muito rápido ,sem longas e nem mil longas. (Se preferir bata no liquidificador as bananas, o açúcar ,os ovos e a xícara de óleo).

Assim que estiver uma mistura homogênea, coloque em uma forma untada com margarina, polvilhada de far. de rosca.
Leve ao forno quente, temperatura 180º por aproximadamente 30 minutos. Após o bolo ficar prontinho, salpique por cima o açúcar e a canela.

bolo nega maluca

http://www.temperando.com/2011/10/bolo-de-chocolate-ou-nega-maluca/

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó do frade
1 pitada de sal
3/4 xícara de chá de óleo (mazzola girassol)
1 xícara de chá de água fervente
3 ovos grandes
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha peneire junto a farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó , o fermento e a pitada de sal. Reserve.
No liquidificador bata bem as gemas até ficar uniforme e em seguida adicione o óleo aos poucos em forma de fio e continue a bater mais um pouco até formar um creme. Agora acrescente as claras ligeiramente batidas e bata mais um pouco.
Na vasilha com as farinhas faça um buraco no meio e coloque a mistura do liquidificador, mexa bem com um foue e despeje a água fervente. Misture tudo muito rápido, adicione a mistura de bicarbonato e limão(espumando) , misture bem . Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pre- aquecido a 200º C nos primeiros minutos até crescer e firmar por cima sem corar e depois para 180 º C por aproximadamente +/- 30 min .
A cobertura é de brigadeiro ou .....de sua preferência.

Bolo Peteleco
http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/bolo_peteleco.aspxIngredientes:

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (chá) de fermento químico em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (para a massa ficar mais escura) 1 xícara (chá) de óleo 2 ovos ligeiramente batidos
Calda
6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja 1 colher (chá) de manteiga Preparo Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o Chocolate em Pó, o fermento e o bicarbonato peneirados. Junte o óleo, os ovos e duas xícaras (chá) de água fervente, misturando bem. Despeje a massa em assadeira retangular (22 cm x 33 cm), untada com óleo, e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Calda:
Em um panela pequena, misture todos os ingredientes com meia xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe sobre o bolo ainda quente. Deixe-o esfriar, corte em quadrados e coloque-os em forminhas de papel.

Rendimento: 28 porções
Tempo de Preparo: 15 min.
Tempo Total de Preparo: 40 min.

Pão de Minuto

http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Pao_de_Minuto.aspx

1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ®

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

1 gema para pincelar

manteiga para untar
Modo de Preparo

Misture o Iogurte, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal. Peneire sobre esta mistura a farinha de trigo e o fermento. Misture bem a massa e faça pãezinhos redondos. Coloque em assadeira untada, pincele com gema e leve imediatamente para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados.

DICA:

O pão de minuto é conhecido por ser de rápido preparo e ter sabor levemente adocicado.
Sobre a receita

Rendimento: 15 pães

Categoria da Receita: Brunch/Lanche

Tipo de Prato: Massas Salgadas

Tempo de Preparo: 10 min.

Tempo Total de Preparo: 35 min.

Nível de Dificuldade: Fácil
Terrine passion

http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/terrine_passion.aspx

Gelatina
1 xícara (chá) de açúcar

meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

meia xícara (chá) de manga em cubos

1 xícara (chá) de uva Rubi cortada ao meio sem caroço

2 rodelas de abacaxi em calda picado

Creme

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

250 g de ricota fresca

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

Modo de Preparo

Gelatina:

Em uma panela misture o açúcar, o suco e duas xícaras (chá) de água e leve ao fogo para ferver. Retire e deixe esfriar. Misture à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Junte a mistura da panela já fria e mexa bem. Acrescente as frutas, misture e despeje em uma fôrma para bolo inglês grande (11 x 28 x 8 cm) untada com óleo. Leve para gelar até endurecer (cerca de 2 horas).

Creme:

Misture à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Coloque no liquidificador, junte a ricota, o Creme de Leite NESTLÉ® e o LEITE MOÇA® e bata até que esteja homogêneo. Despeje sobre a gelatina de frutas já firme e deixe gelar até endurecer. Desenforme e sirva.

DICA:

No momento de servir, decore com frutas frescas ou chantilly batido bem gelado
- Rendimento: 8 porções
- Categoria da Receita: Sobremesas
- Tipo de Prato: Sobremesas frias
- Tempo de Preparo: 20 min.
- Tempo Total de Preparo: 60 min.
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Custo: $$ - Baixo
Filhas acessem o site da Nestlé ....Revistaria e se cadastrem

http://www.nestle.com.br/comvocetododia/revistaria.aspx

Rosquinhas de amoníaco

Ingredientes:

3 ovos
1 pires cheio de açúcar
2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amoníaco em pó ou sal de amoníaco
1 xícara de (chá) de leite morno (onde se dissolve o amoníaco)
1 pitada de sal
Farinha de trigo o quanto baste.(aproximadamente 1 kg)

Modo de fazer:

Misture tudo muito bem, amassa-se dá o ponto com farinhadetrigo até o ponto de enrolar. Faz-se rolinhos como palitos e se quiser passa em açúcar cristal. Assa-se em forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.
Depois de enroladas asse em forno quente até dourarem.

Torta Rápida de salsicha- hot dog de assadeira

Torta de liquidificador com recheio de salsicha.Pode-se consumir a salsicha de frango, ou seja de aves da Seara.

massa ingredientes:
3 ovos
2 xic de leite
1e1/2 xic farinha de trigo
1/2 xic de óleo
2 colh de sopa de fermento em pó

bata tudo no liquidificador

Ingredientes para o recheio:
-3 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola
-1 dente de alho
-3 tomates ½ xícara (chá) de molho de tomate
-½ kg de salsicha
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 colher (sopa) de catchup
-1 tablete de caldo de carne
-½ xícara (chá) de salsinha

Demais ingredientes: polvilhados por cima da massa antes do forno

-2 colheres (sopa) de farinha de rosca
-2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Salsicha de Frango Light

Com a linha Seara Light até mesmo o seu cachorro-quente pode ficar mais gostoso e magrinho. A Salsicha de Frango Light Seara é produzida com matérias-primas selecionadas de frango, e contém menos de 25% de calorias e 0% de gordura trans.

clic aqui e acessem as receitas sadia

terça-feira, 3 de julho de 2012

Receitas do tempo em que convivíamos todos os dias.
Estamos em maio e o blog se fez lembrado todos os dias em que nada postei pois haviam coisas que contava a mim mesma pensando em escrever , falar com vocês.Mais apesar de estar nas férias do papi encontrei um tempinho para postar umas receitas que já estavam nas pastas aqui de casa, digitalizadas. O dia das mães já passou e nós comemoramos com a nossa mãe bisavó, a matriarca e o dia é dela e a cozinha também, com seus deliciosos pratos, os costumeiros, esses que nós queremos encontrar. A massa da casina, o filé mignom, as batatas, as cebolas, o cuscuz de peixe, a lazanha com molho branco e de tomate, o suflê de queijo, o espinafre e assim vai.

Não se perde nada à mesa
Adelina Lopes Vieira

— Mamãe, tu podes dar-me um bom bocado
de cozido, pois não?
— Meu filho, sabes bem
que quem pedir à mesa nada tem.
Oh! não peço mais nada, estou calado.
— Pois sim, mas tira a mão
do saleiro, não posso adivinhar
para que queres sal, Valentinzinho!
— Mamãe, é para a carne com toucinho,
que eu não pedi, mas sei que me vais dar.

Biblioteca digital desenvolvida em software livre
"Eles aprenderam a ensinar e ensinaram a aprender"
"Uma biblioteca digital é onde o passado encontra o presente e cria o futuro."

O "Portal Domínio Público", lançado em novembro de 2004 (com um acervo inicial de 500 obras), propõe o compartilhamento de conhecimentos de forma equânime, colocando à disposição de todos os usuários da rede mundial de computadores - Internet - uma biblioteca virtual que deverá se constituir em referência para professores, alunos, pesquisadores e para a população em geral.

Seu principal objetivo o de promover o amplo acesso às obras literárias, artísticas e científicas (na forma de textos, sons, imagens e vídeos), já em domínio público ou que tenham a sua divulgação devidamente autorizada, que constituem o patrimônio cultural brasileiro e universal.

Segue as receitas:

Mousse de chocolate da empregada da Júlia

2 latas de leite moça cozida por quinze minutos na pressão (marcar depois de apitar)

4 gemas passadas na peneira

6 colheres de sopa de chocolate

4 folhas de gelatina branca

4 claras

Dissolver a gelatina em 1 ½ xic de água (coloque a água na gelatina)

Misturar o leite condensado com a gelatina , as gemas e o chocolate.

Bater as claras em neve e misturar ao creme e levar para congelar por duas horas passando depois para a geladeira.

spumoni

1 vidro de leite de coco
6 colheres de açúcar
2 copos de leite
4 folhas de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
4 claras batidas com 1/2 copo de açúcar

Aqueça o leite com o açucar e dissolva a gelatina; acrescente o leite de coco.
Junte as claras em neve batidas batidas com açúcar(Bata as claras em neve e após dar o ponto adicione o açúcar e bata mais um pouco. )
Misture as claras em neve até ficar bem homogêneo e coloque no refratário. Leve à geladeira por no mínimo umas 4 horas, para a gelatina ficar bem firme e formar a divisão das camadas.
Você pode servir essa sobremesa num refratário grande, ou em taças individuais. O importante é que seja de vidro transparente para dar o efeito das camadas.

Pudim de coco da Dª Valquiria

1 coco ralado
3 xicaras de açúcar

7 ovos grandes (5 gemas e dois inteiros)
baunilha
forma caramelizada
banho maria

ingredientes
1 lata de leite condensado
150 gr de coco fresco ralado
1/2 xic de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
400 gr de mandioca crua e ralada (ou 500 gr com casca).

Misture tudo muito bem. Despeje em forma de furo central, untada e polvilhada com açúcar.Asse em banho maria, forno quente 200ºC por 40 min. Depois de pronto, na hora de desenformar regue imediatamente com uma calda quente de 1/2 xic de leite de coco misturado 1/2 xic de coco ralado.

Bolo de milho verde

ingredientes
4 espigas de milho
meia xic de óleo
1 lata de leite moça
3 ovos
1 xic e meia de farinha de trigo
1 colher de ferm em pó

Bata o milho no liquidificador com meia xic de agua.Passe por uma peneira e recoloque no liquidificador e acrescente o oleo , o leite moça e os ovos e bata bem.Despeje numa vasilha e acrescente a farrinha e por último o fermento. Asse em forno médio alto 200ºC pré aquecido por 40 min

Bolo de fubá
2 xic de fubá

1 1/2 de açúcar
2 xic de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo (1/2 xic)
1 colher de sopa de erva doce
1 pitada de sal

Coloque tudo numa panela e mexa até engrossar, não muito. O tanto que baste para cozinhar o fubá.
Leve para uma tigela e bata para esfriar um pouco e adicione 4 gemas aos poucos. Por ultimo misture as claras em neve delicadamente e depois adicione o fermento quimico, 1 colher de sopa , misturado com um pouco de farinha e coe por cima da massa e misture novamente com o foue.
Despeje em forma de furo central, forno moderado e asse .

Bolo de semolina com calda de laranja (Papi Salim)

4 gemas
100 ml de óleo
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/3 xícara (chá) de suco de limão
50 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
350 g de semolina
150 g de açúcar
casca de 1/2 laranja ralada
casca de 1/2 limão ralado
4 claras batidas em neve batidas com 1 pitada de sal
200 g de açúcar
1/4 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de suco de limão
100 g de amêndoas sem pele moidas e algumas inteiras para decorar

Numa tigela coloque as 4 gemas, o óleo, os suco, a farinha de trigo peneirada, a semolina, açúcar, casca da laranja ralada,casca de limão ralado e bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Despeja numa fôrma untada com manteiga, forre o fundo is com amêndoas sem pele. Despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por 45minutos. Retire o bolo do forno, faça alguns furos com garfo e ainda quente banhe com um pouco da calda citrica deixe esfriar uns 5 minutos e desenforme. Sirva o bolo e acrescente mais calda no prato se desejar.

MALABIE

Receita vem das Arábias e é um dos pratos doces mais conhecidos e consumidos no mundo árabe. É muito semelhante ao manjar, deliciosa e facílima de preparar.

MALABIE
Serve 08 porções

INGREDIENTES:

Manjar:

- 4 colher(es) de sopa rasas de maizena

- 1 litro de leite de vaca

- 2 colher(es) de sopa de açúcar

- 8 pedrinhas de misque (resina vegetal)

- 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira

Calda:

- 1/2 litro de água

- 1 colher de chá de água de flor de laranjeira

- 125 gramas de açúcar

- 250 gramas de damasco turco doce

Montagem:

- Folhas de hortelã (a gosto)

- 50 gramas de pistache triturado

MODO DE PREPARO:

Manjar:

Leve a maizena misturada com o açúcar e o leite ao fogo. Depois de engrossar, retire e

acrescente as pedrinhas de misque trituradas e a água de laranjeira. Coloque em

taças médias e deixe resfriar.

Calda:

Leve ao fogo os damascos picados em cubos, o açúcar, a água e a água de laranjeira.

Espere formar uma calda, desligue e deixe resfriar.

Montagem:

Para servir, coloque a calda sobre o manjar, enfeite com pistache picado e folhas

pequenas de hortelã. Está pronto para servir!

http://www.meubemcomer.com.br/receita-da-semana/Malabie/130

Misque (ou miski) - Resina vegetal de cor clara originária da árvore Pistachia lentiscus, de sabor forte e muito utilizada para aromatizar doces como o mualabie (espécie de manjar) e na composição da bebida rahat. Adquiridos em forma de pequenas pedras, que devem ser trituradas para compor os pratos.

Água de flor de laranjeira (maé zahar) - essência típica da culinária sírio-libanesa, é utilizada para aromatizar vários doces, como o roz bhalib (creme de arroz e leite).

Não preciso nem fechar os olhos....e vejo várias mãozinhas trabalhadeiras, amassando , enrolando, levando um pouco de massa a boca e perguntando....tá bom assim mãe? Acho que iniciamos na cozinha foi com as bolachinhas de nata. Dividíamos a massa e cada um fazia um pouco, apreciávamos muitas delas antes de irem ao forno. E a amassadinha com o garfo por cima...como curtiam. Escuto as vozes de cada um, e sinto a alegria que sentíamos...era um trabalho em família.

E os pães que fazíamos em casa, de mandioquinha ou só mesmo de farinha. A caçulinha era uma graça enrolando os pãezinhos.

E as esfirras de carne.....fazia de bacia e num instante restava só algumas. Muitas vezes nas festas de confraternização do clube. Mas esse tempo passou e veio a época da padaria......tudo ficou rápido , mais abundante e fácil.

Até bolos de niver passamos a não fazer.

http://www.olivieranquier.com.br/novo/

Croissants 40 unidades de 50 g cada

acesse o site abaixo e veja as figuras que auxiliam na confecção dos croissants

http://www.olivieranquier.com.br/novo/2014/09/croissant/

Ingredientes:

Detrempe (massa antes de ser folhada):

• 1 kg de farinha de trigo comum
• 540 ml de água gelada
• 80 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 30 g de fermento biológico

Folhagem:

• 500 g de manteiga sem sal, gelada

Prepare assim:

• 1a. etapa

Massa (detrempe):

• Siga o passo a passo básico da massa do pão;
• Quando terminar a oxigenação da massa, guarde-a na geladeira por 12 horas, para bloquear o processo de fermentação e resfriar a massa.

Dica do Olivier Sem o cuidado de resfriar a massa entre as últimas dobras, a manteiga ficará muito quente e desandada, o que prejudica a folhagem da massa e dificulta o trabalho.
Folhagem:

Achate a manteiga formando um quadrado;
Retire a detrempe da geladeira e abra-a com um rolo, dando o formato de uma estrela;
Deixe o centro da estrela mais alto, como se fosse um calombo e as pontas finas;

Coloque um quadrado de manteiga no meio;

Feche as abas sobre a manteiga, como um envelope;

Cubra completamente a manteiga com as pontas da massa;

Abra a massa novamente, com o rolo, até formar uma tira larga e comprida;

Levante uma das pontas da massa e dobre-a a até o centro;

Dobre a outra ponta por cima;

Leve a massa à geladeira e deixe por mais 10 minutos;

Em seguida, estique novamente a massa como na ilustração 6 e dobre-a como nas ilustrações 7 e 8, resfriando a massa na geladeira por 10 minutos entre cada operação;

Estique a massa pela última vez e corte a tira larga ao meio, formando duas tiras iguais e corte cada tira em triângulos;

Coloque a ponta do triângulo na sua direção e enrole com as duas mãos sem apertar demais. Arrume os rolinhos na assadeira e pincele a parte de cima com ovo batido. Deixe crescer por 1h30;

Pré-aqueça o forno a 250º e asse os croissants, sem vapor, por 15 minutos;

Retire do forno e deixe resfriar em cima de uma grelha ou numa cesta de vime.

Olha o charme desses cupcakes

segunda-feira, 2 de julho de 2012

PUDIM de MACAXEIRA e de QUEIJO também !

Mês de junho ....passou, fez dias de frio, de muito frio .Que noites lindas , frias mas acolhedouras para uma boa prosa, uma fogueira, porque não? Mas esse ano tivemos chuva, coisa que não faz parte desse mês.

Entrei no site do Globo rural e encontrei uma sobremesa de macaxeira, ou seja, de mandioca e ficou muito boa.
Lembra muito o pudim de tapioca da JU, então aqui segue as duas receitas e a diferença mais acentuada está na consistência dos pudins.

http://g1.globo.com/economia/globo-rural/videos/v/bolo-de-macaxeira-e-tradicao-nas-festas-juninas-do-maranhao/2009865 É uma página muito interessante pois vocês acessam outras informações.

http://g1.globo.com/economia/agronegocios/vida-rural/noticia/2012/06/bolo-de-macaxeira-faz-sucesso-nas-festas-juninas-do-maranhao.html

Bolo tipo pudim

1 kg de macaxeira

400g de açúcar
6 ovos
300 mL leite de coco
coco fresco ralado
150 g manteiga ou margarina
100 g de mussarela de sabor suave
pitada de sal

É interessante o modo de preparar a receita pois aqui o confeiteiro dispensa o uso do liquidificador em certa fase do procedimento. Bate-se no liquidificador o coco ralado , o leite de coco, os ovos e o queijo e depois despeja essa mistura na forma por cima da macaxeira. Coloque o açúcar e misture delicadamente na forma, e depois a manteiga em pedaços distribuída na forma e aqui não mistura mais. A massa não tem fermentação, então pode deixar a forma bem cheia.
Está pronto para ir ao forno, 1h20min. Uma delícia com sabor de Nordeste!
Em vista da quantidade da receita é bom reduzir para se tornar caseira.

Bolo de mandioca com gosto de bombocado
meio kilo de mandioca ralada e espremida

3/4 de pacote de coco ralado seco sem açúcar de 100 gr
2 copos cheios de açúcar
4 ovos médios
3/4 de leite de coco de garrafa de 200 mL
+/-70 g de manteiga ou margarina
100 g de mussarela misturada com ricota
pitada de sal

Mistura-se o coco+leite de coco + ovos batidos (como para omeletes) + queijo e bate-se no liquidificador...não muito.
Em uma tigela mistura-se a macaxeira ralada, o açúcar, a manteiga cortada em pedaços e a massa do liquidificador. Mexe-se bem encorpando tudo com uma colher.Prove para sentir se está bom de doçura.
Caramelize um pouco o fundo uma forma para pudim e passe manteiga na lateral. Coloque de colheradas a massa na forma preenchendo-a. A aparência da massa fica bem grosseira.
Asse em banho maria (a água deve estar quente) , forno quente ( 180º) por + ou - uma hora . Quando a massa estiver firme, cozida, retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Pudim de Tapioca da Ju

1 litro de leite

1 xicara rasa de tapioca
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 xic de açucar
2oo g de coco fresco ou 100g de coco seco ralado + 100 mL de leite de coco
1 colh. de sopa de manteiga
pitada de sal

Amorne o leite e coloque a tapioca , mexa e aguarde uma meia hora, o leite não pode sesr quente, apenas para hidratar a tapioca. Depois leve ao fogo mexendo até engrossar.
No liquidificador bata os outros ingredientes e vá adicionando a tapioca aos poucos, quente mesmo.
Despeje a massa numa forma caramelizada para pudim e leve para assar em banho maria a 180º por 1h30'.
(Pode-se optar em colocar só o leite de coco sem o coco ralado.)

Esse pudim é receita de fazenda pois usa leite, queijo e ovos. A amiga Seli, lembrou a Ju, adorou esse pudim. É bem natural e bem leve. Então aí vai uma homenagem pra ti Seli.

Pudim de queijo Seli

1/2 kg de queijo minas ralado - importante o queijo tem que ser bem suave, tipo desses minas light que lembra ricota
6 ovos

1/2 kg de açúcar
raspa de um limão
2 copos de leite
1 colher de manteiga
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Faça uma calda em ponto de fio . Espere a calda esfriar um pouco e adicione a manteiga e reserve até ficar morna. A parte misture os ovos batidos como para omelete. Acrescente na calda e vá colocando o restante dos ingredientes. A ricota tem que estar amassada com as mãos mesmo ou com o garfo Misture tudo muito bem e leve ao liquidificador para melhorar a massa, ficar uniforme. Se necessitar de mais um pouco de líquido pode adicionar leite ou até mesmo uma calda feita de canela, cravo e erva doce. Coloque em forma caramelizada para pudim e asse em banho maria a 180º por 1h30'. É o puro doce da terra mineira.

Cheesecake:

400 g de cream cheese

3 gemas

1 lata de leite condensado

1 e meia xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

meia colher (sopa) de raspas de limão

3 claras batidas em neve bem firme

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira coloque o cream cheese. Bata até ficar bem cremoso.

Acrescente as gemas, uma a uma, batendo por cerca de 1 minuto a cada adição.

Adicione o leite condensado, o leite, a farinha e as raspas de limão. Bata até formar uma mistura homogênea.

Retire a tigela da batedeira e acrescente as claras em neve. Misture delicadamente para que não perca o ar, até formar um creme homogêneo.

Despeje este creme numa fôrma retangular (com cerca de 20 cm x 30 cm), untada previamente com manteiga.

Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e, enfiando-se um palito, o mesmo sai limpo porém úmido.

Aguarde esfriar e leve à geladeira, coberta com plástico filme, para gelar.

Outra receita que tem a base de massa de bolacha

INGREDIENTES

Base
200 gr de Bolacha tipo Maria
100 gr Manteiga
1 clara de ovos

Triture a bolacha no liquidificador, derreta a manteiga e misture. Acrescente a clara batida ligeiramente na massa.

Recheio :
7 folhas de gelatina incolor
350 gr de Queijo Fresco ( ou de barrar)
220 gr de açúcar
200 mL de leite

200 mL de natas
1 casca de limão
1 pitada de sal
2 ovos

Cobertura :
3 colheres ( sopa) bem cheias de Doce de Framboesa
2 Folhas de Gelatina Incolor
2 colheres de Água

Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria.
Leve o leite ao lume com a casca do limão e a pitada do sal.Deixe levantar fervura.
Bata o açúcar e as gemas e vá adicionando o leite em fio,mexendo sempre.Leve este preparado ao lume,mexendo sempre mas não deixe ferver.Retire do calor e adicione as folhas de gelatina,mexa bem para que se dissolvam.Deixe arrefecer por completo.
Se usar o queijo fresco normal ,passe-o por um passador de rede fina e reserve-o.
Entretanto bata as natas em chantilly e as claras em castelo,e junte-as,misturando com cuidado.

Quando o creme estiver frio,adicione o queijo fresco e o preparado de natas,envolvendo bem e verta por cima da base de bolacha.Leve ao frigorífico para solidificar um pouco para colocar a cobertura ( +- 3 horas).

Lembrei-me de um doce mineiro de queijo com goiabada.Uma receita que a Re descobriu, muito leve e gostosa também. Fica prá agora. Vamos trabalhar.

Manjar Romeu e Julieta da Renata
1 colher de maisena

2 1/2 xic de leite desnatado
1 1/2 de adoçante culinário
500 g de queijo branco light
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
1/4 de xic de chá de água
3 claras
1 pote médio de geléia de goiaba diet

Dissolva a maizena no leite frio, misture uma colher de adoçante e leve ao fogo até ferver, mexendo sem parar. Depois esfriar bate no liquidificador com o queijo. Junte a gelatina hidratada com a água. Bata as claras em neve com o restante do adoçante e misture delicadamente ao creme. Leve a geladeira para endurecer.

Não fazíamos com adoçante e nem leite diet, mas ....essa é a receita original.

mama

Olha que idéias interessantes vindas da internet.Recheadas com geleias de frutas e penso que devem ser fritas, imersas rapidamente no óleo quente segurando o próprio palitinho.
http://luxirare.com/float/