Quem sou eu

Olá Mama! Olá queridas filhas! Depois da nossa conversa está aqui um pouco do muito que aprendi com a vida e, lógico, vocês foram a minha inspiração para aprimorar sempre. E aprendi que .... hora é a vida que nos leva, .... hora nos deixamos levar e muitas vezes somos nós que temos que controlar a situação, mas com mansidão. Aqui no caso do forno e fogão é imprescindível vocês dominarem a receita, buscando sentir cada etapa, os passos da formulação, analisar a química da transformação dos ingredientes, as múltiplas sensações que nos levam para o resultado final. Dominar tanto a fase do preparo, conhecendo os materiais, e dominando o uso, assim como conhecendo a fase do forno e a fase final, que é tão importante para o sucesso de uma receita.

sábado, 8 de fevereiro de 2014

Os Mestres em nossas vidas



 Os Mestres em nossas vidas
Existem pessoas que na própria morte nos dão lição de vida. São os mestres, os verdadeiros mestres que dedicaram suas vidas ensinando aos que buscam conhecimento. E na morte envolvidos no que foram durante anos , ainda assim passam conteúdo para reflexão. Olharmos a nós mesmo e buscarmos conhecimento próprio, perdoar-nos. Os Mestres mostram "os nossos erros", assim como em uma correção de provas. 
O mestre  com seu  corpo e com o  sofrimento de sua alma  permitiu nos revelar os nossos erros por mais que quiséssemos nos convencer que tudo era para o bem do mestre, que Deus mostra o "caminho" . Assim como Jesus em seu calvário   suportou tanto sofrimento para nos ensinar a amarmos pagando assim o preço da nossa salvação. Salvação com arrependimento e fazendo-nos conhecer a nós mesmo e entrarmos em julgamento e nos direcionarmos em busca do perdão. O arrependimento dói, dói na alma e se nós não nos perdoarmos e não depositarmos na cruz para Jesus nos aliviar, penso que morreríamos pois uma ferida enorme abriria dentro de nós. 
Assim foi o nosso mestre,  ele não tinha mais domínio próprio e assim ações foram tomadas , uma após a outra, e os erros foram-se somando um atrás do outro e todos nós fomos coniventes pois quem cala ou se omite, consente.
O mestre rotulado que estava se rebelava, não concordava em dizer sim para inúmeras situações,  sentia que perdia a confiança e o respeito das pessoas . Chegou ao ponto que dependia para tudo, estava nas mãos dos que o faziam calar, calar os seus lamentos e medos, principalmente os noturnos. Sabia que precisava de ajuda pois era fato que o ser  que ele tinha por entendimento estava se perdendo, não tinha mais ação e nem verbo.  Enfiava o rosto pelas mãos e segura a face que lhe mostrava que o sujeito era ele, mas o que restava dele?.... e punha-se a chorar. Uma dor profunda da alma e que transbordava em choros e lamentos, saudades de tudo que ele estava por deixar. As memórias que estavam desaparecendo de tudo que ele amou nessa vida, o desgosto da partida. Era a despedida e não mais da pátria como outrora e sim da vida. Um coração cheio de mágoas  atormentado pela dor....o que fica, o que parte, a dor que fere a vida.
 E tudo gerava o inconformismo. Porque ?
Hoje somos nós que choramos, choramos saudades infinitas.
Mestres obrigada por nos fazerem melhor apesar de carregarmos a dor do arrependimento. 

Confio que  Deus na sua grande misericórdia possa nos perdoar. Como também dizia o nosso mestre...Pai perdoe, eles não sabem o que fazem.



Hidrocefalia de Pressão Normal x Mal de Alzheimer


http://www.revistavigor.com.br/2008/09/18/hidrocefalia-de-pressao-normal-x-mal-de-alzheimer/

http://neurocirurgiaepm.com.br/membros.html (escola paulista de medicina)

Uma “nova” forma de manifestação da doença tem se tornado cada vez mais comum: a hidrocefalia de pressão normal (HPN), que normalmente acomete pessoas com 55 anos ou mais, e que é, habitualmente, confundida e tratada como Mal de Alzheimer, devido à semelhança dos sintomas. Contudo, a principal diferença é que a hidrocefalia é uma doença tratável e praticamente reversível, se diagnosticada em tempo.
Para o neurocirurgião Samuel Zimberg um dos especialistas no Brasil que se dedica ao estudo da hidrocefalia de pressão normal, a principal dificuldade com relação à doença é o fato do diagnóstico preciso ser tardio, uma vez que os sintomas são muito similares aos da doença de Alzheimer (degeneração cerebral manifestada principalmente por sintomas de demência). “Muitas vezes, o diagnóstico da hidrocefalia de pressão normal é realizado apenas quando a doença já está evoluída, reduzindo com isso, as margens de regressão dos sintomas, pois muitas vezes, o déficit já é definitivo”, ressalta o médico. 

Principais sintomas:

- Déficits cognitivos (falhas na memória, dificuldades de cálculo, raciocínio lento, dificuldade para reconhecer familiares, sintomas semelhantes aos da demência senil);
- Problemas motores (dificuldade de locomoção, lentidão nos movimentos, desequilíbrio progressivo ao caminhar) ;
- Déficit esfincteriano (incontinência urinária e fecal).
Diagnóstico:

 A hidrocefalia de pressão normal é identificada por meio de exames clínicos e de diagnóstico por imagem, como tomografia computadorizada e ressonância magnética, que apontam a dilatação dos ventrículos (cavidades do cérebro). Outros exames como a mensuração do fluxo liquórico, punção do líquor, entre outros também são realizados. A incidência da doença aumenta com o avanço da idade, porém são raros os casos em que o problema se manifesta antes dos 60 anos de idade. A doença afeta brutalmente a qualidade de vida, pois pode incapacitar totalmente o paciente. A evolução se dá de forma gradativa, porém, tem conseqüências graves (pode resultar em dificuldades respiratórias severas, tromboses, AVC – acidente vascular cerebral, entre outros problemas) se não tratada de forma eficaz.
Eficácia do tratamento:

Quanto mais precoce o diagnóstico, maiores as chances de sucesso do tratamento. “Embora não seja possível precisar que grupos de sintomas poderão ser revertidos integralmente, com a implantação da válvula programável, pode-se moldar o tratamento de acordo com a necessidade do paciente, pois a resposta ao tratamento é variável de pessoa para pessoa”, ressalta o neurocirurgião Samuel Zimberg. Ele explica que quanto maior o tempo em que a pressão intracraniana fica alterada, maior a chance do dano definitivo nos neurônios, pois a reversão da doença depende do sistema de células vivas e sadias do sistema neurológico.
O tratamento mais eficaz disponível hoje no mercado é o implante de válvula intracraniana, responsável pela drenagem do excesso do líquor. O dispositivo leva o liquor normalmente para o peritônio, na região abdominal, onde será reabsorvido naturalmente pelo organismo, ou ainda, drenará o líquido para uma veia que transporta o sangue, misturando as duas substâncias sem prejuízos ao paciente.

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

MILHO



MILHO Por ser uma cultura cosmopolita, o milho é produzido de Norte a Sul do Brasil. 
O milho é a segunda maior entre as culturas anuais, sendo superada apenas pela soja. Árvore do Conhecimento do Milho oferece importantes informações sobre a produção deste cereal, abrangendo as fases de pré-produção, produção e pós-produção.
                                  Árvore do conhecimento do milho


GLÚTEN 
O que é o GLÚTEN ?
É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis. Na verdade, o prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são "partes do glúten", que recebem nomes diferentes para cada cereal. Vejamos : No Trigo é a Gliadina, na Cevada é a Hordeína, na Aveia é a Avenina e no Centeio é a Secalina. O Malte, muito questionado, é um produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten. Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte não devem ser consumidos pelos Celíacos. O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida à risca. O Glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.

PERMITIDOS para celíacos
As mais indicadas:   Arroz, Batata, Milho e Mandioca.
Arroz = farinha de arroz, creme de arroz, arrozina, arroz integral em pó e seus derivados.
O creme de arroz não é um creme ou pasta, e sim um pó.
Milho = fubá, farinha, amido de milho ( maisena ), flocos, canjica e pipoca.
Batata = fécula ou farinha.
Mandioca ou Aipim = fécula ou farinha, como a tapioca, polvilho doce ou azedo.
Macarrão de cereais =arroz, milho e mandioca.

Cará,  Inhame,  Araruta, Sagú, Trigo sarraceno ( é a sementes de um fruto aparentado com o ruibarbo)
http://www.acelbra.org.br/2004/alimentos.php

As características de textura e granulosidade, associadas à elasticidade das massas compostas por farinha com glúten, permitem que a massa protéica seja preenchida com água e bolhas de gás produzido no processo de fermentação, resultando na consistência elástica e porosa ou esponjosa dos pães e bolos em que se utiliza fermento. 
O milho não contém glúten, não se forma a rede e portanto o uso de fermento não se faz necessário.

Bolo cremoso de milho


Ingredientes


1 garrafinha  de leite de coco

1 xic de leite
3 ovos
2 xic de açúcar cristal
3 xic de  farinha de trigo
1 e 1/2 xic de flocos de milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ( atente para o cheiro e aspecto do queijo)
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de preparo

Modo creme: bata o açúcar com as gemas depois acrescente a manteiga.
Depois vá alternando as farinhas com os líquidos. Coloque o queijo ralado e deixe descansar por uns 10 min. Depois acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Por último coloque o fermento em pó. Forma untada e enfarinhada. Forno médio pré aquecido por uns 40 a 50 min.

Bolo de Milho Verde

Ingredientes

1 lata de milho verde 
2 xíc de chá de leite
3  ovos
1 1/2 xíc de chá de fubá
1 1/2 xíc de chá de açúcar
80 mL de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó 


Modo de preparo


Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa fôrma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que enfiando um palito sai seco.



Bolo alegria de padre (pudim de milho)
http://redeglobo.globo.com/sp/eptv/caminhos-da-roca/platb/2013/03/bolo-alegria-de-padre/


Ingredientes
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo vegetal
200g de queijo Canastra ou meia-cura em pedaços pequenos

2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de açúcar cristal ou refinado
5 xícaras (chá) de milho verde fresco
2 xícaras (chá) de leite
Óleo para untar o refratário ou assadeira

Preparo:
- Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o queijo, duas xícaras de leite e o açúcar; bata bem e acrescente o milho cru; bata mais um pouco e junte o leite restante, batendo até a mistura ficar bem homogênea.
- Transfira para o refratário untado e leve ao forno aquecido em 150 graus e asse por cerca de 40 minutos, ou até a superfície ficar corada.




A receita abaixo 

é da roça , só leva  flocos de milho que se encontravam em qualquer "Venda"  do comercio rural.                                                                                                                                      
Filhas, quando  voltávamos à noitinha da  granja de frangos e todos na kombi de papai, cansados pois muitas vezes vinhamos do colégio e íamos direto para granja,  na volta papai sempre passava na venda da Dª Laura . Além da prosa para saber dos acontecimentos papai sempre comprava farinha de milho em flocos e ao chegar em casa mamãe  preparava uma mesa com pratos fundos cheios de leite bem quente e nos servíamos da farinha, cada um a seu gosto. Ao redor da mesa depois de um dia intenso e no simples, mas delicioso mingau, encontrávamos o sabor da felicidade. A vovó e o vovô sempre souberam trabalhar juntos, os dois se completavam , a vovó sempre soube esperar o vovô nas longas prosas com os amigos pois conhecendo o vovô sabia que ele doava atenção, ajudava as pessoas procurando mostrar caminhos diferentes para determinadas situações, mas também colhia informações importantes, a sabedoria popular, que ele mesmo aplicava na sua vida.


Bolo tipo pudim de flocos de milho

Ingredientes
3 xic de chá de farinha de milho (flocão)
1 xic de água para hidratar
2 xic de chá de açúcar 
1 litro de leite
1 vidro de leite de coco 
2 colh. de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de sal

Modo de preparo
Numa tigela misture a farinha , a água e o sal. Deixe descansar até que fique bem úmida. Numa panela misture o açúcar e o leite e leve ao fogo. Quando levantar fervura acrescente a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre.Retire do fogo e junte o leite de coco e a manteiga.Despeje em uma forma com chaminé untada . Asse em forno pré aquecido a 180º C até o bolo dourar. Desenforme somente depois de frio.
Rendimento : 8 a 10 porções

Aqui podemos usar a milharina, por exemplo Quaker, onde dispensa levar ao fogo para fazer o angú de farinha de milho e reduz a quantidade de leite pois a milharina já é pre cozida.

Bolo de Milharina


Ingredientes: 

3 ovos inteiros
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de leite
1 e ½ xícara (chá) de óleo
1 Lata de milho em conserva
100g de coco seco ralado
12 Colheres de(sopa) de milharina

1 colher de chá de fermento
Margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar


Bata os ovos no liquidificador. Sem parar de bater, acrescente o açúcar, o leite, o óleo, o milho, a milharina e o coco ralado.Junte o fermento em pó e bata por mais um minuto em velocidade mínima.Unte uma forma de furo central (23cm de diâmetro) com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa na forma e leve ao forno pre aquecido por cerca de 50 minutos e note o ponto pela caramelização dos açúcares contido na massa que confere o tom caramelo na cobertura.